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   香湘快餐认为客人的消费水平是掌握市场状况的重要数据。在不降低总销售量、不减少客人的前提下，餐饮店要力提高人均消费水平。

   由于涨价因素，较高消费额逐年增加，但餐饮店也可以通过调整菜单、合理采购、创造新的服务项目等措施，尽量控制较高消费额的增加。这样可以稳定价格水平，**“常客”的生意。

   营业时间是企业服务能力的一个反映，餐饮店要按照客人的需求，确定每天的开业、结束时间 郑州商城路快餐，以及专门的用餐时间，如有的冷餐会是从下午3点钟到6点钟，夜宵可以从晚上9点钟以后开始。

   另外，还要设法缩短开门营业前的预备工作时间，因为这段时间虽然不影响营业额，但与管理费用有关，哪怕缩短一分钟 郑州商城路快餐谁有联系方式，也可使成本降低。

   人均销售额是指餐饮总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。人均创收高，说明该餐饮店的劳动**，劳动成本低；反之，则说明劳动效率不理想，劳动成本高。

   人均销售额可以帮助管理人员对各个餐饮店的实际经营效益作对比，从中发现效益差、人均创收少的部门，并查找原因，找出解决问题的办法。

   香湘快餐发现在“金风帆渔家”初次就餐给我们的感受有几点，**是他们的出品味道太普通，不像是正规受过培训师傅的手艺，其二是他们的菜品太繁杂，五花八门什么都有，*三就是很多菜品的味型接近，厚厚的一本菜谱却没有什么可点的。

   “金风帆渔家”现任的厨师长是他通过朋友介绍认识的，两个人刚见面的时候，厨师长说过自己的菜曾做红火过几家饭店，他的鱼如何受到客人的**……但“金风帆渔家”开业后的半年多时间，生意一直做不上去，每个月业主都要往酒楼里面补贴几万块钱，至于为什么生意会做成这样，业主心里*没数。

   我们直截了当地指出，酒楼的硬件设施、前厅服务、经营环境、价格定位等都没有大的问题，酒楼经营情况不理想的主要原因，就出在作为酒楼顶梁柱的厨师长身上，是这个重要角色的平庸无能把酒楼的生意拖入了泥潭。

   业主在一番思量之后，采纳了我们的建议，与原厨师长解约，然后按照我们的指导重新招聘厨师长，对酒楼进行了相关方面的调整。四五个月过去了 郑州商城路快餐选择哪家，现在的“金风帆渔家”今非昔比 郑州商城路附近快餐，生意*人气旺盛，店门前车水马龙，经营*进入良性循环，月月盈利的局面让业主很是满意。